Cách làm món cá thu nướng giấy bạc đơn giản mà ngon

Sơ chế nguyên liệu

Cá thu có nhiều loại, ở đây sử dụng có thu Nhật hay còn gọi là cá basa. Cá được làm sạch và để ráo. Dùng dao khứa ngang thân cá để bước sau ướp cá thấm gia vị tốt hơn.

Cá thu tươi khá tanh nên bạn có thể sơ chế cá bằng cách ngâm cá với nước muối loãng cùng 1 đốt gừng đập dập khoảng 10 phút rồi rửa sạch.

Tỏi, hành tím, ớt và gừng đem băm nhỏ.

Sả bóc lớp bẹ già, cắt làm đôi. Phần trên băm nhỏ, phần gốc đập dập hoặc tước sợi dài.

Các loại rau sống rửa sạch, ngâm nước muối để ăn kèm khi cuốn bánh tráng.

Làm nước sốt ướp cá

Nấu nước sốt để ướp cá trước khi nướng là bước quan trọng để tăng thêm hương vị cho thịt cá khi ăn. Để làm nước sốt ướp cá bạn thực hiện như sau:

Đun 3 muỗng canh dầu ăn với dầu điều. Khi dầu nóng thì cho tất cả phần sả băm, sả đập dập, hành tím băm, ớt băm, gừng băm vào xào. Tiếp đến thêm 1 muỗng đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng sa tế ớt.

Ướp cá thu

Cho cá thu đã được làm sạch vào âu. Rưới phần nước sốt đã làm ở bước trên vào. Đeo bao tay và trộn đều để ướp cá. Nhớ nhét phần sả vào bụng cá và các kẽ khi khứa cá. Để cá ngâm gia vị khoảng 10 phút.

Bọc và nướng cá thu

Cá thu sau khi được ướp, trải giấy bạc ra và cho cá vào giữa. Dưới phần nước sốt còn xót lại lên trên sau đó bọc cá lại. Cuộn tròn phần đầu và đuôi cá thật kín và đem đi nướng.

Đặt cá đã cuộn giấy bạc lên khay nướng, đổ một ít nước lọc vào khay để khi nướng cá không bị khô. Trước khi nướng hãy làm nóng lò 10 phút ở 150 độ C. Nướng cá khoảng 20 phút rồi đảo mặt nướng tiếp 15-20 phút nữa nếu lò nướng không có chế độ nướng trên dưới.

Pha nước chấm

Cá thu nướng giấy bạc ngoài bước làm nước sốt ướp thì việc pha nước chấm cũng rất quan trọng. Để đơn giản bạn có thể pha nước mắm với tỏi, ớt và nước cốt chanh cùng 1 chút đường để có vị chua cay mặn ngọt.

Cá thu nướng giấy bạc nên ăn ngay khi còn nóng mới ngon. Thịt cá thu cuốn với bánh tráng, rau thơm, bún chấm nước mắm tiêu chanh ăn rất ngon. Thích hợp làm món nhậu lai rai cùng bạn bè. Đây là món ăn ngon nhưng không khó để thực hiện tại nhà. Ngoài cá thu bạn có thể chọn các loại cá khác như cá lóc, cá chép... để thực hiện với cách làm tương tự. Chúc các bạn thành công.