cá thu nấu canh chua
Cá thu nấu canh chua

Khi nấu canh chua cá thu người ta hay sử dụng phần đầu để tận dụng vị ngọt trong óc cá, phần thân thường được chế biến thành các món kho, rán hay sốt cà chua.

Canh chua cá thường được nấu theo 2 phương pháp: nấu măng hoặc nấu dứa. Cách làm dưới đây sử dụng dứa và cà chua. Các loại rau như thì là, hành lá, rau ngổ là những loại rau cần thiết nên bạn đừng bỏ qua nhé.

Khẩu phần ăn: 2
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 30 phút

Nguyên liệu

  • 2 khúc cá thu tươi
  • 2 quả cà chua
  • Nửa quả dứa (thơm/khóm)
  • Rau thì là
  • Hành lá
  • Hành khô
  • Rau ngổ
  • Các gia vị thông thường

Lưu ý về nguyên liệu

Ngoài các nguyên liệu cơ bản trên, bạn có thể chuẩn bị thêm dọc mùng hay còn gọi là bạc hà, giá đỗ và đậu bắp nếu muốn.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh đặc trưng của cá thu bạn nên xát muối hạt với rượu gừng sau đó rửa sạch và để ráo. Có thể ướp cá với một chút bột canh và hạt tiêu để cá đậm đà hơn.

Dứa bổ dọc làm 4 rồi thái miếng mỏng vừa ăn.

Các cách gọt và thái dứa

Cà chua bổ múi cau.

Hành khô băm nhỏ.

Hành, rau ngổ, thì là rửa sạch, thái khúc.

Chiên sơ cá

Nếu không sợ vị tanh và thích vị ngọt thịt của cá thu tươi thì có thể không cần bước này. Chiên sơ cá giúp thịt cá chắc và giảm bớt mùi tanh. Không cần chiên quá kỹ và đừng sử dụng quá nhiều dầu ăn.

Nấu canh chua cá thu

Vẫn chiếc chảo chiên cá, thêm dầu ăn nếu cần rồi rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó cho dứa và cà chua vào xào đồng thời nêm nước mắm và bột canh để dứa và cà chua ngấm gia vị.

Trút cà chua và dứa vừa xào sang 1 nồi nước sôi cùng với cá đã chiên sơ. Để lửa lớn để đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu khoảng 20 phút. Nhớ hớt lớp bọt nổi bên trên để nước canh được trong và sạch.

Nấu canh chua cá thu
Nấu canh chua cá thu

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng rắc hành lá, thì là, rau ngổ vào cùng 1 chút bột ngọt, đảo qua rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.