Cách nấu canh sấu thịt băm ngon, thanh mát mùa hè

Sơ chế nguyên liệu

Ướp thịt với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15 phút.

Đầu hành lá cắt khúc dài 5-6cm, thân hành xắt nhỏ. Mùi tàu cũng xắt nhỏ tương tự thân hành lá.

Hành khô thái lát mỏng.

Sấu gọt vỏ, rửa sạch, khía nhẹ vài đường xung quanh viền quả để sấu nhanh tiết ra chất chua.

Cà chua rửa sạch, 2/3 băm nhỏ hạt lựu, 1/3 còn lại bổ múi cau.

Nấu canh sấu thịt băm

Cho 3 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm nửa số hành khô. Phi vàng thơm lên rồi cho thịt vào, xào săn lên. 

Khi thịt săn chín, đổ 1,5 lít nước vào, nấu sôi. Để canh chua thịt băm sấu có độ thanh, nước canh trong thì thỉnh thoảng bạn nhớ hớt bỏ bọt đi.

Cho sấu vào, hạ nhỏ lửa, nấu sôi liu riu khoảng 5 phút để thịt tiết ra chất ngọt còn sấu tiết ra vị chua.

Trong lúc đó, cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số hành khô, sau đó cho cà chua bằm nhuyễn vào xào. Khi cà chua đã nhuyễn nhừ, đổ hỗn hợp này vào nồi canh thịt băm sấu.

Tiếp đến cho cà chua bổ múi cau vào, tăng nhiệt độ 1 chút. Khi canh sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn gồm có 1/2 thìa canh bột canh, 1 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm.

Vớt sấu ra bát, dầm nhuyễn, bỏ hạt. Nêm lại gia vị sao cho vừa ăn, nhưng lưu ý canh sấu thịt băm vẫn phải có hương vị chua dịu là chủ đạo.

Cuối cùng cho hành lá, mùi tàu vào, đảo đều rồi tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức. Hoặc bạn cũng có thể cho hành lá, mùi tàu vào tô rồi rưới nước canh lên đều được.