Cá chim sốt tương cà chua
Cá chim sốt tương cà chua
Khẩu phần ăn: 2
Thời gian chuẩn bị: 25 phút
Thời gian nấu: 20 phút

Nguyên liệu

  • 1 con cá chim 600g
  • 30ml nước tương
  • 15ml tương cà
  • 1 đốt gừng nhỏ
  • 4 tép tỏi
  • 1 trái ớt
  • 30ml rượu vang
  • 20ml hắc xì dầu
  • 10ml giấm
  • Hành lá
  • Ngò rí
  • Hạt tiêu
  • Các gia vị thông thường khác

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá chim có thể nhờ người bán hàng sơ chế sẵn, cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con và khứa xéo vài được để khi ướp cá được ngấm gia vị tốt hơn.

Cá sau khi được làm sạch thì thấm cho khô rồi ướp với một 1/2 gừng băm nhỏ, 1 thìa cafe hạt tiêu và 30ml rượu vang.

Trộn đều lên và ướp cá khoảng 20 phút.

ướp cá chim

Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái khúc ngắn.

Số gừng còn lại thái lát mỏng.

Ớt tươi thái nhỏ.

Tỏi đập dập.

sơ chế nguyên liệu

Pha nước sốt

Trộn đều tất cả những nguyên liệu sau để có 1 chén nước sốt cá chim:

  • 20ml hắc xì dầu
  • 30ml nước tương
  • 15ml tương cà
  • 2g muối
  • Nước lọc
nước sốt tương cà

Chiên và sốt cá chim

Cho 1 lượng dầu ăn vào chảo và đun nóng để chiên vàng đều 2 mặt cá chim.

chiên cá chim

Khi cá chín vàng thì cho tỏi, ớt, gừng đã sơ chế cùng với chén nước sốt đã pha ở bước trên vào để sốt với lửa nhỏ.

sốt cá chim
sốt cá chim

Khi nước sốt cạn bớt thì rưới 10ml giấm vào.

Cuối cùng rắc hành lá và ngò rí vào. Đảo qua rồi tắt bếp ngay.

chảo cá chim sốt cà chua

Trút cá ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn.

món cà chim sốt cà

Yêu cầu thành phẩm

Cá chim sốt tương cà theo cách này không hề có mùi tanh bởi sử dụng các nguyên liệu mùi mạnh như hắc xì dầu, nước tương, gừng và rượu vang.

Thịt cá chắc nhờ được chiên chín vàng, thấm nước sốt đậm đà nên rất ngon miệng.