Cách làm món cá chim nấu canh chua thơm ngon hấp dẫn

Sơ chế và ướp cá

Cá chim cắt bỏ các vây và khoét bỏ phần hàm răng cá. Mổ bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch lớp màng đen bên trong bụng cá. Xát qua với muối hạt rồi rửa sạch, để ráo.

Ướp cá chim với chút bột canh, hạt tiêu và nước mắm. Nếu có nghệ tươi thì cạo vỏ, giã nhuyễn chắt lấy nước ướp cùng với cá (món canh chua cá chim sẽ có màu vàng đẹp mắt). Trộn đều và ướp 15-30 phút để cá ngấm gia vị.

Măng của gọt bớt phần gốc già và sơ. Dùng dao thái vát thành các lát mỏng có độ dày đều nhau. Tiếp đó đun sôi 1 nồi nước rồi cho măng vào luộc khoảng 1-2 phút rồi vớt ra. Thay nước mới và luộc lần 2. Làm vậy để khử bớt độc tố có trong măng cũng như vị chua của măng tươi.

Hành lá và thì là rửa sạch, thái nhỏ, để lẫn vào nhau.

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.

Cà chua bỏ núm, bổ múi cau.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.

Nấu canh chua cá chim

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đó thả hành tím vào phi thơm với lửa nhỏ.

Khi hành dậy mùi thơm thì cho cá chim (cùng nước ướp) vào chiên sơ cho thịt cá săn lại.

Lúc này thêm cà chua và thơm vào xào cùng khoảng 3 phút sau đó cho măng vào xào cùng thêm 3 phút nữa.

Chế một lượng nước lọc vừa ăn vào, tăng lửa để đun sôi. Lúc này bạn nêm thêm các gia vị như: nước mắm, bột canh, bột ngọt và mẻ lọc qua rây. Quấy đều và đậy vung, đun sôi liu riu khoảng 5-7 phút.

Cuối cùng cho hành lá và thì là thái nhỏ vào. Đảo qua đồng thời nêm nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp là hoàn thành cách nấu món canh chua cá chim.