Cách làm món cá chim hấp xì dầu đơn giản tại nhà

Sơ chế

Cá chim có mùi tanh đặc trưng vì vậy cần được sơ chế bằng cách xát muối với rượu trắng và gừng giã nhuyễn để khử bớt mùi tanh. Mổ cá để loại bỏ ruột, rửa sạch cả trong lẫn ngoài. Bạn cũng cần cắt bỏ bớt phần vây cá và răng cá vì răng cá chim khá sắc. Dùng dao khứa 1 vài đường chéo ngang thân cá để khi ướp cá ngấm gia vị tốt hơn. Khi làm cá chim hấp xì dầu, tốt nhất bạn nên chọn con cá to. Cuối cùng rửa sạch và để ráo. 

Hành lá và thì là rửa sạch. Đây là 2 loại rau gia vị không thể thiếu khi làm các món cá hấp xì dầu nói chung, đặc biệt là thì là.

Ướp cá chim

Cho cá vào âu lớn và ướp với: gừng thái sợi chỉ, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, ớt cay thái nhỏ, bột canh. Lấy một ít thì là, hành lá nhét vào bụng cá để mùi thơm ngấm vào thịt trong quá trình hấp. Nếu mua được loại hành củ thì tước sợi phần gốc hành cũng rất thơm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

Pha nước sốt để hấp

Pha nước sốt hấp cá chim bằng cách hòa tan nước đun sôi để nguội với xì dầu, đường, bột ngọt, hạt nêm. Nếu muốn có thể thái mỏng 1 củ hành tím rồi phi thơm sau đó đổ hỗn hợp nước sốt này vào chưng sôi.

Hấp cá chim

Trước khi hấp, bạn đun sôi 1 lượng dầu ăn đến điểm cháy của dầu rồi rưới đều lên bề mặt cá đã ướp. Việc này giúp lớp da cá bên ngoài chín săn lại có màu xém vàng hấp dẫn mà lại khử được mùi tanh của cá.

Bắc nồi hấp lên bếp, chế chút nước dưới đáy nồi. Đặt vì hấp vào và xếp cá lên trên. Rải nốt số hành lá, thì là và cà chua bi thái đôi xung quanh. Lúc này bạn rưới phần nước sốt đã làm ở bước 3 vào và bật bếp để hấp. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để sôi liu riu khoảng 20-30 phút tùy kích thước là cá chín.