Nguyên liệu
- 300g nấm đùi gà
- 300g thịt bò
- Gừng tươi
- Hành lá
- Ngò rí
- 1 củ tỏi
- Dầu hào
- Hạt tiêu và các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế
Nấm đùi gà dày thịt và không chảy nước như nấm kim châm lại rất giòn và ngọt. Nấm mua về rửa qua, ngâm nước muối loãng 15 phút. Vớt ra cắt bỏ các phần bị hỏng rồi rửa sạch, thái lát thành các miếng đều nhau.
Thịt bò thái mỏng và ướp với chút dầu hào, bột canh, hạt nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu và không thể thiếu 1 muỗng canh dầu ăn để làm mềm thịt bò. Thời gian ướp thịt bò nên kéo dài khoảng 30 phút để thịt bò được mềm tối đa.
Hành lá và thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Ngò rí rửa sạch, để riêng có tác dụng trang trí.
Tỏi băm nhỏ hoặc đập dập tùy ý.
Chế biến
Bí quyết để món thịt bò xào nấm nói chung là hãy xào riêng thịt bò và nấm sau đó với kết hợp lại với nhau để đảm bảo 2 nguyên liệu này được chín đều không bị nát.
Theo đó bạn phi thơm tỏi băm rồi xào thịt bò với lửa lớn cho chín tái là được. Thịt bò xào nhanh ở lửa lớn, lại được ướp gia vị trước đó nên thịt bò rất mềm và dễ ăn. Múc thịt bò ra bát để riêng.
Vẫn chiếc chảo đó, thêm chút dầu ăn rồi tiến hành xào nấm đùi gà. Khi nấm đùi gà chín tới thì cho thịt bò vào xào cùng. Lúc này bạn nêm thêm bột canh, nước mắm sao cho vừa miệng. Rắc hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào. Đảo qua rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Thời gian chế biến món nấm đùi gà xào thịt bò khá nhanh với khoảng 20 phút. Thích hợp làm món chính, món mặn trong bữa cơm gia đình lại đầy đủ dinh dưỡng từ thịt bò và nấm.