Cách làm măng xào thịt bò đơn giản mà ngon

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò nên chọn phần thăn hoặc vai có các giắt mỡ để thịt bò mềm, không nên chọn thịt mông vì thịt sẽ khô. Thịt bò rửa sạch, thấm khô rồi thái mỏng ngang thớ. Tiếp đó, ướp thịt bò với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe dầu ăn. Trộn đều và ướp thịt bò 15 phút.

Măng tươi đem luộc 4 nước, rửa sạch, cắt phần gốc già, tước sợi nhỏ vừa ăn và để ráo. Khi sơ chế măng nói chung, bạn cần luộc măng để khử bớt mùi chua của măng và quan trọng nhất là loại bỏ độc tố có trong măng. Đun sôi nước rồi cho măng vào luộc khoảng 2 phút rồi thay nước mới. Khi luộc phải mở vung để mùi và các chất độc theo hơi nước bay đi.

Tỏi đập dập băm nhỏ

Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.

Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ tương tự hành hoa.

Ớt thái nhỏ, bỏ bớt hạt.

Làm thịt bò xào măng

Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn láng mặt chảo rồi cho 1/2 số tỏi băm vào phi vàng và thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh với lửa lớn.

Vì đã được ướp gia vị nên không cần nêm gia vị khi xào thịt bò. Thịt bò chín tái thì xúc ra đĩa để riêng.

Vẫn chiếc chảo đó, thêm 3 thìa canh dầu ăn, đun nóng rồi phi vàng nốt phần tỏi băm còn lại rồi cho măng vào xào. Nêm thêm nước mắm, bột canh, hạt nêm cho vừa vị. Xào măng khoảng 4-5 phút thì cho thịt bò vào xào cùng thêm 3 phút.