Cách làm cá rô kho tộ này sẽ đánh bay nồi cơm

Sơ chế cá rô

Cá rô cạo sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột, bóp cùng với muối hạt, chanh để làm sạch và khử tanh. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Nếu cá to bạn có thể cắt khúc, nếu cá nhỏ bạn giữ nguyên con.

Ướp cá cùng với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh nước màu, 1/2 thìa canh dầu ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng với cá cho thơm.

Đầu hành các bạn cắt khúc dài 3-4cm, phần thân hành xắt nhỏ.

Ớt rửa sạch, đập dập, cắt khúc.

Pha nước sốt kho cá

Nước sốt kho cá bạn pha gồm có 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh nước màu, 1 thìa canh tương ớt, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 4 thìa canh nước lọc.

Nấu cá rô kho

Cho thịt vào nồi, bật lửa nhỏ vừa, đảo đều tay. Đến khi thịt teo lại, xém cạnh và tiết ra dầu mỡ thì vớt thịt ra. Phần mỡ thịt này các bạn chắt bớt ra ngoài, chỉ để lại trong nồi khoảng 2 thìa canh mỡ là được.

Tiếp đến, đổ hết số nước ướp cá và nước sốt kho cá vừa pha vào cùng với ớt. Để lửa lớn vừa cho nước kho cá sôi, cá có độ săn mình. Những lớp cá trên cùng thì bạn có thể lật nhẹ cho cá thấm đều gia vị. 

Sau khi nước kho cá sôi khoảng 5 phút thì bạn chỉnh nhỏ lửa lại, để sôi liu riu, đậy nắp nồi, kho thêm 5 phút.

Bước tiếp theo, bạn mở nắp nồi, cho phần thịt lúc nãy vừa chiên vào, tiếp tục kho cá ở lửa nhỏ thêm 30-40 phút nữa.

Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và kho đến khi thấy nước kho cá sánh lại là được. Lúc này cho hành lá xắt nhỏ và rắc thêm chút tiêu xay lên trên rồi tắt bếp. Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể kho cá lâu hơn, đến khi cá mềm rục xương ăn rất ngon.

Cá rô kho tiêu rất ngon, rất thơm. Cá mềm, đậm đà, ăn rất đưa cơm. Cách kho cá rô này đơn giản, không quá khó nên ai cũng có thể áp dụng và nấu thành công. Hãy lưu lại công thức này và chế biến ngay cho cả nhà cùng thưởng thức!