Cách làm bánh mì khoai lang tím với bột mì

Nhồi bột

Cho 250g bột mì số 13 cùng 30g đường, 3g men khô instant (men nở) vào thố. Dùng phới trộn đều rồi cho 1/2 thìa cafe muối, 1 quả trứng cả lòng trắng và đỏ, 120ml sữa tươi.

Nhào bột ở chế độ thấp (1/6) đến khi thấy hết bột khô thì tăng lên tốc độ 2/6 và nhào thêm 10 phút nữa.

Lúc này thêm vào 30g bơ lạt (bơ để ở nhiệt độ phòng), nhào 1 phút ở tốc độ 1/6 và 10 phút ở tốc độ 2/6.

Bột phải trở nên mịn và dai, dùng tay có kể kéo thành màng mỏng là đạt.

Bột nhồi xong cho ra 1 chiếc bát có thoa 1 lớp dầu ăn để chống dính (xoa cả vào lòng bàn tay). Xoa bột thành 1 khối tròn rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ 1 tiếng. Lúc đó bột sẽ nở to gấp đôi.

Sơ chế khoai lang tím

Bạn có thể dùng các loại khoai lang khác nhưng khoai lang tím thường được sử dụng vì cho màu sắc đẹp mắt hơn.

Với 300g khoai lang tím bạn đem gọt vỏ, thái nhỏ rồi hấp khoảng 20 phút cho khoai chín.

Khi khoai chín, vớt khoai ra rồi dùng nĩa dằm nát khoai.

Khi khoai nát thì cho 20g bơ lạt vào dằm cùng. Nên làm khi khoai còn nóng sẽ dễ hơn.

Khi khoai và bơ đã lẫn vào nhau thì chế vào 30ml sữa tươi. Dùng phới tiếp tục phết cho hỗn hợp thật mịn.

Tạo hình bánh mì khoai lang tím

Khối bột đã ủ ở bước 1 sau khoảng 1 tiếng đã nở phồng lên. Dùng tay ấn, đâm... để làm vỡ bọt khí rồi cũng chia làm 8 phần bằng nhau giống như khoai lang.

Để tạo hình bánh mì khoai lang tím bạn làm như sau hoặc xem video phía dưới:

Như vậy là bạn đã tạo hình xong chiếc bánh mì khoai lang tím. Tiếp tục với 7 phần còn lại bạn sẽ thu được 8 chiếc bánh.

Nướng bánh mì khoai lang tím

Trước khi nướng bạn pha 1 thìa sữa tươi với 1 thìa mật ong và dùng chổi quét, quét 1 lớp mỏng đều lên bề mặt bánh rồi rắc vừng trắng (mè) lên trên.

Làm nóng lò nướng 15 phút rồi cho khay bánh vào nướng ở chế độ trên dưới với nhiệt độ 180 khoảng 20 - 25 phút. Lấy khay bánh ra và phết hỗn hợp sữa mật ong lúc trước thêm 1 lần nữa. Kiểm tra độ chín của bánh và nướng thêm nếu cần là có thể thưởng thức.