Cách làm tàu hũ ky khìa nước dừa

Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm và nấm hương rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ.

Tỏi tây rửa sạch, băm nhỏ giống nấm.

Dừa tươi bổ lấy nước.

Hành lá cắt bớt gốc, phần lá rửa sạch rồi chần qua nước sôi cho mềm và dai.

Chiên và nhồi đậu phụ

Đậu hũ rửa qua, cắt miếng vừa ăn, để ráo nước rồi chiên vàng.

Chắt bớt dầu trong chảo vừa chiên đậu rồi cho tỏi tây vào xào với nấm hương và nấm rơm. Hỗn hợp này sẽ dùng để làm nhân nhồi vào bên trong đậu vừa chiên bằng cách rạch miếng đậu vừa chiên, bỏ bớt ruột rồi nhồi hỗn hợp này vào. Giống như khi làm mướp đắng nhồi thịt.

Tiếp đến, đậu hũ ky đem rửa qua nước cho mềm rồi để ráo. Tiếp đến cắt thành từng mảng sao cho cuộn vừa miếng đậu vừa nhồi.

Dùng hành lá đã chần ở bước trên buộc ngang miếng đậu.

Làm tàu hũ ky khìa nước dừa

Trước khi chiên tàu hũ bạn hòa tan hỗn hợp gồm có nước dừa, nước tương, muối, tiêu để sẵn sang một bên.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho đậu phụ cuộn tàu hũ ky vào để chiên.

Khi lớp tàu hũ ky có màu vàng vừa ý thì chắt bớt dầu ra. Lúc này đổ hỗn hợp nước dừa vào chảo để khìa. Thời gian khìa khoảng 7 phút. Trong quá trình khìa thì đậy kín nắp nồi.