Cách làm bánh hỏi heo quay tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Chọn miếng thịt ba rọi tươi ngon dài bản. Mua về đem rửa sạch, thấm khô rồi thái (nhưng không đứt) thành những miếng to bản khoảng 4cm.

Dùng tăm hoặc vật nhọn đâm nhiều lỗ bề mặt phần da để khi nướng bì lợn được xốp và đều.

Ướp thịt và nướng

Lấy 10 tép tỏi trong phần nguyên liệu chính đem ép lấy nước.

Trộn 5g ngũ vị hương với 1 muỗng hạt nêm trong 1 chiếc chén nhỏ.

Đặt miếng thịt ba rọi vào 1 chiếc khay, phần da phía dưới, phần thịt bên trên. Rưới nước ép tỏi vào bề mặt thịt đồng thời thoa đều hỗn hợp ngũ vị hương và hạt nêm vào thịt cho đều để ướp và để tủ lạnh khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm.

Sau thời gian ướp bạn lấy thịt ra để nhiệt độ phòng trước 30 phút rồi tiến hành nướng thịt.

Làm nóng lò nướng và nướng lần một 15 phút ở nhiệt độ 250 độ C, chế độ lửa trên, quạt đối lưu. Khi nướng được 3 phút thì lấy 1 muỗng cafe muối hạt xát lên phần da của miếng thịt rồi nướng tiếp.

Tiếp tục nướng lần hai 45 phút nhưng giảm nhiệt độ xuống còn 220 độ C, mặt thịt úp xuống dưới.

Thời gian nướng thịt heo có thể thay đổi phụ thuộc vào kích thước của miếng thịt cũng như loại lò nướng của bạn. Nếu không có lò nướng thì bạn có thể nướng thịt bằng nồi chiên không dầu. Miễn sao thịt nướng chín đều và lớp da heo phồng đều và giòn là được.

Lấy miếng thịt ra, để nguội bớt rồi chặt hoặc cắt thành những miếng vừa ăn là bạn hoàn thành xong công đoạn làm thịt heo quay.

Chế biến dầu hẹ

Cũng giống như mỡ hành để rưới lên bánh hỏi. Trong công thức này sử dụng lá hẹ cũng rất thơm ngon.

Lá hẹ rửa sạch, tráng nước đun sôi để nguội rồi vẩy khô, thái nhỏ, để trong 1 chiếc tô cùng với 1/5 thìa cafe muối.

Đun nóng nhưng không sôi 2 muỗng canh dầu ô liu. Thử độ nóng của dầu bằng cách cho 1 miếng lá hẹ vào dầu thấy sủi bọt là được. Đổ dầu vào bát lá hẹ cùng một muỗng dầu nguội rồi đảo đều.

Làm dưa góp

Nếu bạn không ăn bánh hỏi heo quay với dưa góp thì có thể chuyển sang bước tiếp theo.

Làm nước mắm ăn bánh hỏi

Giã nát 7 tép tỏi với 2 trái ớt tươi đem pha với 50ml nước mắm, 200ml nước đun sôi để nguội, 20ml nước cốt chanh, 40g đường trắng. Quấy đều là có ngay bát nước mắm chấm bánh hỏi heo quay.

Trình bày và thưởng thức

Bánh hỏi bạn có thể mua bánh hỏi tươi (dùng được luôn) hoặc bánh hỏi khô đóng gói thì chần nước sôi như hướng dẫn sử dụng ghi trên bao bì. Bánh hỏi khô cũng có 2 loại là loại làm từ gạo thường hoặc gạo lứt.

Xếp bánh hỏi và thịt heo quay ra mẹt như ăn bún đậu mắm tôm. Thêm 1 đĩa dưa góp, 1 chén nước mắm chấm và 1 ít rau húng quế.

Rưới hỗn hợp dầu hẹ hoặc mỡ hành lên bánh hỏi. Chấm bánh hỏi, thịt heo quay với nước mắm tỏi thưởng thức với dưa góp và rau thơm.