Cách làm mỡ hành tươi xanh béo ngậy trong 5 phút
Khi ăn hàu nướng, cơm tấm, thịt nướng, hải sản nướng hay bánh hỏi thì không thể thiếu mỡ hành bởi nó tạo nên mùi thơm béo ngậy giúp món ăn ngon hơn khi thưởng thức. Mỡ hành thực chất là hành tươi phi lên cho chín tái trong dầu mỡ mà thôi. Cách làm mỡ hành lại rất đơn giản chỉ với 5 phút thực hiện.
Nguyên liệu làm mỡ hành
- Vài cây hành lá
- Dầu ăn
Cách làm
Hành lá rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái nhỏ lăn tăn.
Đun nóng 1 lượng dầu ăn vừa đủ với 1 chút xíu muối rồi cho hành lá vào phi thơm dưới lửa nhỏ. Khi thấy hành chín tái hơi teo lại thì tắt bếp ngay vì quá trình này rất nhanh. Hành dậy mùi thơm trong khi vẫn giữ được màu xanh của hành lá.
Mỡ hành có thơm hay không phụ thuộc rất nhiều vào loại hành. Nên chọn hành có thân nhỏ, gốc chắc để có mùi thơm tốt nhất.
Dầu ăn dùng rất tiện vì có sẵn nhưng nếu có mỡ lợn thì sẽ béo ngậy và ngon hơn (khi có mỡ lợn thì thường sẽ dùng cả tóp mỡ, gọi là mỡ hành tóp mỡ). Ngoài ra, nhiều người cũng dùng dầu ô liu để thay cho dầu ăn thông thường.
Ngoài cách cho hành vào chảo dầu nóng thì bạn cũng có thể đổ dầu nóng vào bát đựng hành cũng sẽ làm hành chín tái hay đơn giản là trộn dầu với hành trong 1 chiếc bát rồi cho vào lò vi sóng để quay.
Khi ăn hàu nướng thì mỡ hành lại dùng thêm đậu phộng để tăng độ ngậy. Với đậu phộng, đơn giản là rang chín, xát vỏ, đập dập rồi cho vào phi cùng với mỡ hành là được.