Cách nấu xôi bát bửu người Hoa ngon tại nhà

Hấp xôi và sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp ngâm nước trước 3 tiếng sau đó đem đãi sạch và để ráo nước trước khi hấp. Thời hấp xôi khoảng 45 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

150g xá xíu cắt hạt lựu.

100g lạp xưởng đem luộc 10 phút rồi thái hạt lựu tương tự xá xíu.

Nấm đông cô thái nhỏ.

Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm rồi băm nhỏ.

Thịt gà thái nhỏ.

Đong gia vị

Chuẩn bị 2 chiếc bát để đong 2 hỗn hợp gia vị sau:

Gia vị trộn xôi: 5g muối, 10g bột ngọt, 18g đường, 20g dầu hào, 5g xì dầu, 18g bơ đậu phộng

Gia vị để xào nhân: 5g muối sấy, 10g bột ngọt, 20g đường, 30g dầu hào, 5g xì dầu, 3g bột thịt gà, 10g dầu mè, 3g tiêu trắng, 20g rượu hoa tiêu, 2g ngũ vị hương.

Đổ 100g nước sôi vào hỗn hợp gia vị trộn xôi và khuấy đều. Xôi sau khi hấp chín thì lấy ra xới đều đồng thời rưới hỗn hợp trộn xôi vào để trộn. Sau khi trộn đều thì thêm 20g dầu tỏi, 20g tỏi phi vào trộn cùng.

Xào nhân

Đun sôi 1 nồi nước, lần lượt luộc chín thịt gà sau đó đến nấm đông cô, xá bấu.

Bắc 1 chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng láng mặt chảo rồi cho tỏi, hành băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì cho các nguyên liệu vào xào theo thứ tự: tôm khô, xá bấu, thịt gà, nấm đông cô. Xào 1 phút thì cho bát gia vị xào nhân vào xào. Cuối cùng là xá xíu và lạp xưởng vào cuối cùng. Hạ nhỏ lửa và cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào xào cùng.

Trình bày và thưởng thức

Nhân xào xong thì trút sang rổ xôi ở bước trước. Trộn đều lên rồi trình bày bằng cách xới xôi cho vào bát rồi úp ngược sang 1 chiếc đĩa để đĩa xôi được gọn gàng và cân đối.

Yêu cầu thành phẩm của món xôi bát bửu là nếp phải mềm, dẻo không nát, có vị ngọt, thơm mùi bơ đậu phộng và dầu tỏi hòa cùng các nguyên liệu nhân tạo nên hương vị đặc trưng của món xôi mang đậm nét văn hóa của ẩm thực Trung Quốc.