Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

Sơ chế

Cà chua bỏ núm, bổ đôi rồi băm nhỏ để làm sốt. Có thể lột vỏ bỏ đi để băm cho nhanh. Cho cà chua băm vào một chiếc bát và trộn với 1 thìa cafe muối tinh, dùng nĩa dằm thêm để cà chua nát nhuyễn như được xay.

Đậu phụ rửa qua nhẹ ràng, để ráo rồi cắt đôi và tiến hành khoét ruột. Để khoét ruột đậu phụ bạn dùng 1 con dao nhỏ, cắt 4 cạnh của đậu phụ rồi khoét ruột ra. Cần khéo léo ở bước này tránh là đậu phụ bị vỡ.

Ướp thịt làm nhân

Thịt băm đem ướp với hành hoa thái nhỏ (bớt lại 1 ít để trang trí), 1 thìa canh hành khô băm (10g), 1 thìa cafe hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, bột canh và nước mắm sao cho vừa vị không bị mặn. Trộn đều hỗn hợp thịt và tiến hành nhồi thịt.

Vo viên nhân thịt rồi nhồi vào đậu phụ một cách nhẹ nhàng. Nhân thịt dùng một lượng vừa đủ để vừa với diện tích đã khoét trên miếng đậu phụ, không làm miếng đậu bị phình ra rất dễ bị vỡ.

Chiên đậu

Đun nóng 1 lượng lớn dầu ăn trong chảo rồi cho đậu vào chiên với lửa nhỏ. Khi cho đậu vào chiên bạn úp mặt có nhân thịt xuống dưới trước. Khi mặt dưới chín thì trở mặt để chiên chín vàng đều 4 mặt đậu.

Sốt cà chua

Đun nóng 4 thìa canh dầu ăn với lửa nhỏ rồi cho hành khô băm vào phi cho vàng. Tiếp đó đổ bát cà chua băm vào, tăng lửa để sốt khoảng 10 phút để nước sốt trở nên sánh mềm rồi nêm bột canh, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm sao cho vừa vị.

Lúc này cho đậu phụ đã chiên vào để sốt cùng. Đậy vung và om với lửa nhỏ thêm 10 phút là hoàn thành.

Gắp đậu nhồi thịt ra đĩa, rưới nước sốt và rắc hành hoa lên trên và ăn ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.