Cách làm vịt kho nước tương lên màu đẹp ngon đậm đà

Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt làm sach và khử mùi hôi bằng muối hạt và nước rượu gừng giống như khi chế biến các món vịt khác.

Vịt sau khi sơ chế thì đem luộc chín có thể vài lát gừng và 2 củ hành tím (nướng cháy xém được thì càng tốt). Lưu ý chỉ luộc để vịt chín tới, không luộc quá chín thịt vịt sẽ bị nát.

Làm vịt kho nước tương

Bắc 1 chiếc nồi khác lên bếp. Chế khoảng 400ml nước lọc (đủ để kho khoảng 2-3 tiếng) với hỗn hợp: nước tương, đường, muối, rượu trắng, hoa hồi, hạt tiêu (tùy ý), lá nguyệt quế, gừng tỏi băm nhỏ. Quấy đều và bật bếp để đun sôi hỗn hợp này.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì cho vịt đã luộc vào. Lúc này dùng muôi múc hỗn hợp rưới đều lên thân vịt.

Hạ lửa thật nhỏ, để kho khoảng 3 tiếng. Thỉnh thoảng lại mở vung để rưới đều nước sốt lên thịt vịt và rưới cả vào trong bụng vịt.

Sau thời gian om và nước cũng đã cạn hết thì tắt bếp.

Chặt vịt thành những miếng đều nhau là có thể thưởng thức.

Vịt kho nước tương có hương vị đậm đà, lạ miệng với mùi hương nhẹ của hoa hồi và lá nguyện quế.