Cách làm sắn hấp cốt dừa lá nếp màu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Sắn tươi mua về dùng dao nhỏ khứa vào vỏ theo hình xoắn ốc với độ sâu vừa bằng độ dày của vỏ sau đó dùng tay lột vỏ bỏ đi. Khi làm món ăn này bạn nên chọn loại sắn bở, không nên chọn loại sắn dẻo. Sắn bở là loại sắn sau khi hấp sẽ có độ khô, bở chứ không bết dính và dẻo. Nếu không chắc, hãy hỏi người bán.

Cắt sắn thành những khúc dài khoảng nửa gang tay rồi ngâm trong nước muối loãng 2 tiếng để khử nhựa.

Lá nếp hay còn gọi là lá dứa (không phải loại dứa ăn quả) là loại lá cũng rất hay dùng để tạo màu xanh và tạo mùi thơm khi nấu các món xôi, món chè. Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay, thêm nước và xay nhuyễn sau đó lọc qua rây để lấy nước. Khi xay lá nếp bạn không nên xay quá đặc sẽ làm nước cốt có vị chát.

Hấp sắn

Hòa lượng nước cốt dừa đã chuẩn bị với 1 lượng nước vừa đủ để hấp sắn sau đó cho đường vào quấy tan rồi cho sắn vào để hấp.

Với cách hấp trong công thức này, sắn vẫn ngập trong nước. Khi sắn chín thì nước cốt dừa cũng cạn bớt. Lúc này mới rưới nước lá nếp lên trên để tạo màu.

Không nên cho nước lá nếp vào ngay từ đầu sẽ làm mất mùi thơm và có vị nồng.

Sắn hấp lá nếp cốt dừa không những có màu xanh đẹp mắt mà hương vị còn có mùi thơm của lá nếp, vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng mùi thơm bở của sắn rất hấp dẫn. Đây là món ăn vặt, ăn chơi hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua mỗi khi sắn vào mùa từ tháng 8 đến tháng 12 dương lịch hàng năm.