Cách làm nem lụi nướng siêu đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Sả bóc bỏ 1 lớp bẹ già bên ngoài sau đó mang đi rửa sạch rồi để khô. Bạn có thể làm trước công việc này trước khi chế biến.

Thịt lợn băm khi mua nhờ người bán xay hộ luôn.

Tôm bóc vỏ, đem xay nhuyễn.

Lấy 2 củ sả, cắt lấy phần gốc rồi thái nhỏ. Thêm 2 củ hành khô và 2 củ tỏi. Ba nguyên liệu này cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Hỗn hợp thu được đem trộn với thịt lợn băm, giò sống, tôm xay. Nêm thêm hạt tiêu, bột ngọt, dầu hào, rượu mai quế lộ, mật ong, nước mắm, bột nghệ. Tất cả hỗn hợp này trong 1 âu to rồi trộn đều lên. Nhào, nặn để hỗn hợp dẻo và mịn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 tiếng.

Bọc nem lụi

Hỗn hợp thịt sau khi để tủ lạnh đủ thời gian bạn lấy ra để bọc với sả thành những cây nem lụi bằng cách lấy một phần thịt vừa đủ bọc vào gốc cây sả.

Nướng nem lụi

Sau khi bọc hết số sả, bạn sẽ tiến hành mang đi nướng.

Nếu không có bếp than hoa bạn có thể nướng nem lụi bằng lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu đều được.

Nếu làm với số lượng nhiều và không ăn hết trong 1 lần thì có thể nướng sơ qua, khi nào ăn mới lấy ra nướng tiếp.

Cách làm nước chấm nem lụi nướng

Nước chấm nem lụi nướng không chỉ có một cách làm. Tùy từng vùng miền sẽ có cách pha nước chấm khác nhau. Dưới đây là cách làm nước chấm nem lụi kiểu Huế. Đặc điểm của loại nước chấm này là được làm chủ yếu từ đậu phộng. Nếu bạn ăn nem lụi nướng bằng cách cuốn bánh tráng với nem lụi và các loại rau củ quả (giống ăn bánh tráng cuốn thịt heo) thì cách làm nước chấm này rất phù hợp.

Nguyên liệu

• 300g đậu phộng
• 1kg xương heo
• 100g gan heo
• Sả, tỏi, ớt, nước mắm, muối, đường

Xương heo rửa sạch, chần qua nước đun sôi rồi rửa lại 1 lần nữa sau đó đem ninh lấy nước dùng.

Gan heo rửa sạch, ngâm rửa qua sữa tươi để khử mùi hôi nếu có sau đó cũng đem chần rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Đậu phộng rang chín, tách vỏ rồi giã nhuyễn.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho sả tỏi vào phi thơm. Tiếp đo cho gan vào xào cùng. Nếu khô quá thì cho thêm chút nước lọc để không bị cháy. Cuối cùng cho đậu phộng giã vào nấu với lửa nhỏ. Nêm gia vị như nước mắm, đường, hạt tiêu. Nêm nếm xem vừa vị chưa rồi tắt bếp. Khi ăn thêm ớt tươi là có thể dùng để chấm nem lụi cuốn bánh tráng và rau củ quả rất ngon.

Nếu không có thời gian, bạn có thể mua nước chấm mắm nêm bán sẵn trên thị trường. Ví dụ nước chấm Hoàng Bèo ở Hà Nội khá phổ biến.