Nguyên liệu
- 700g bầu non
- 2-3 củ hành khô
- 4-5 tép tỏi
- 2-3 quả ớt
- Hành lá
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay, tương ớt, nước màu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bầu gọt vỏ, cắt thành từng khoanh tròn có độ dày khoảng 2,5cm. Nếu lựa được bầu sạch, bạn có thể giữ lại vỏ thì món bầu kho sẽ ngon hơn vì có độ giòn. Sau khi cắt khoanh, ngâm bầu trong bát nước có pha chút muối để giảm nhựa, mủ của bầu. Khoảng 5-6 phút thì bạn vớt ra, rửa sạch lại và để bầu ráo nước.
Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá và ớt xắt nhỏ.
Pha nước sốt kho bầu
Nước sốt để kho bầu gồm có 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột nêm, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh nước màu, 1 thìa canh tương ớt và 3 thìa canh nước lọc.
Làm bầu kho tiêu
Nấu đến khi nước sốt sôi thì hạ nhỏ lửa xuống, cho bầu vào. Sau 1 phút, lật miếng bầu để bầu thấm đều gia vị nước sốt. Nấu thêm 1 phút thì cho ớt, hành lá, rắc thêm chút tiêu xay, kho khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp. Không nên kho quá lâu, bầu sẽ bị nhũn và giảm bớt giá trị dinh dưỡng.
Bầu kho tiêu thơm, mùi thơm thanh nhẹ, bầu ngọt mát, nước sốt gia vị rất đậm đà. Món này thực hiện nhanh gọn, đơn giản lại rất đưa cơm. Bạn hãy thử nấu luôn để đổi vị cho cả nhà nhé!
