2 Cách hấp đậu xanh không bị nát

Đậu xanh hấp. Ảnh: Cookbeo

Cách hấp đậu xanh bằng xửng hấp

Để đậu xanh hấp/đồ không bị nát thì tốt nhất bạn nên có 1 chiếc xửng hấp.

Xửng hấp chia làm 2 ngăn: ngăn trên và ngăn dưới. Ngăn dưới chứa nước, ngăn trên chứa đậu xanh. Trong quá trình hấp, hơi nước bốc lên làm đậu xanh chín bằng hơi kết hợp với thời gian hấp vừa đủ sẽ giúp đậu xanh còn nguyên hạt mà không bị vỡ nát. Cụ thể như sau:

Đậu xanh chà vỏ mua về đem ngâm nước lọc khoảng 8 tiếng cho ngấm nước rồi đãi sạch và để ráo. Trong quá trình ngâm có thể thay nước 2,3 lần để đậu không bị chua.

Có thể trộn đậu xanh với 1 chút muối để tạo 1 chút vị mặn tùy nhu cầu của bạn.

Đổ nước ngập 2/3 chiều cao của ngăn dưới xửng hấp rồi tiến hành đun sôi.

Khi nước sôi mới cho đậu xanh vào ngăn trên. Dàn đều và nới lỏng không nén chặt đồng thời dùng đũa chọc 1 vài lỗ nhỏ để hơi nước bốc lên được đều.

Đậy kín vung và hấp với lửa nhỏ vừa. Sau khoảng 20-25 phút là đậu xanh sẽ chín, kiểm tra bằng cách dùng tay bóp thử 1 hạt đậu, nếu đậu nát là đã chín. Tắt bếp và dùng đũa xới đều, nong nong để hơi nóng bay hơi đi. Đậu xanh sẽ tơi, khô và còn nguyên hạt.

Mẹo:

Bạn có thể bọc đậu xanh vào 1 miếng vải (màn) để việc cho vào và nhấc ra được dễ dàng

Cách hấp đậu xanh bằng nồi cơm điện

Nếu không có xửng hấp bạn có thể dùng nồi cơm điện để thay thế. Tuy thành phẩm không thể hoàn hảo như sử dụng xửng nhưng vẫn ở mức chấp nhận được. Theo đó, đậu xanh được ngâm nước như bình thường rồi cho vào nồi cơm điện. Mực nước đổ vào nồi khoảng 1/2 đốt ngón tay (tùy vào số lượng đậu của bạn, mục đích là vừa đủ để đậu xanh chín và không bị cháy trong khoảng 30 phút nấu). Nhấn nút cook 1 lần, nấu 30 phút không cần phải xới (đậu sẽ bị nát). Hết 30 phút mở vung để nguội bớt rồi dùng muôi hong cho đậu khô, tơi không dính vào nhau là được.