Xào lăn là gì?
Xào lăn là phương pháp xào ở mức lửa lớn kết hợp kỹ năng xóc chảo của người đầu bếp khiến nguyên liệu lăn qua lăn lại và chín săn lại mang lại hương vị thơm ngon cho món xào.
Xào lăn thường được xào bởi những chiếc chảo sâu lòng trên bếp ga công nghiệp mà bạn thường thấy ở các nhà hàng, quán ăn. Trong nấu ăn gia đình, việc sử dụng bếp từ hay bếp hồng ngoại, khó có thể áp dụng chính xác được kỹ thuật của xào lăn mà chỉ xào lửa lớn kết hợp với việc đảo để xào nhanh trong thời gian ngắn.
Hầu hết các loại thịt đều có thể xào lăn. Phổ biến có kể đến như: ếch xào lăn, dê xào lăn, heo rừng xào lăn, gà xào lăn, thỏ xào lăn, bê xào lăn...