Phi lê là gì?

Phi lê thể hiện khả năng thái thịt chuyên nghiệp của người bán thịt. Thịt phi lê là những tảng thịt lớn được thái từ phần ức của gia cầm như gà vịt (phi lên gà), phần dọc sống lưng của gia súc (phi lên bò, phi lê heo), dọc chiều dài thân cá (phi lên cá, thông dụng và được sử dụng nhiều nhất là phi lê cá hồi).

Thịt phi lê vuông vức và ngay ngắn nên có thể thái thành những miếng rất đều nhau. Dùng để áp chảo, cuốn, luộc hoặc hấp. Thịt phi lê thường có giá cao hơn các phần khác vì nó là loại thịt được chọn lọc.