GatrongCooking
  • Cách chế biến
    • Món kho
    • Món hấp
    • Món chiên
    • Món nướng
    • Món xào
  • Gia súc
    • Thịt heo
    • Thịt bò
    • Thịt bê
  • Thủy sản
    • Món cá
    • Lươn
  • Hải sản
    • Món hàu
  • Thể loại
    • Cháo
    • Phở
    • Salad
    • Giò chả
    • Súp
    • Món xôi
  • Rau củ quả
    • Món nấm
    • Củ
    • Món mướp
    • Giá đỗ
    • Món khoai tây
    • Sắn
  • Thực đơn
    • Món canh
    • Ăn healthy
    • Món mặn
    • Món chính
    • Món phụ
  • Tổng hợp
    • Ăn vặt
    • Món lẩu
    • Món trứng
    • Đậu phụ
  • Gia cầm
    • Món vịt
    • Món gà
  • Làm bánh
    • Bánh mặn
    • Bánh ngọt
    • Bánh Việt
  • Đồ uống
    • Đồ uống khác
    • Món chè
  • Vùng miền
    • Ẩm thực trung quốc
  • Dịp
    • Món nhậu
    • Món ngon ngày Tết
  • Blog
  1. Trang chủ
  2. Bài viết

Cách làm nước sốt me để dùng dần tại nhà

14 Tháng 12, 2021

Mách bạn cách làm nước mắm me hay còn gọi là sốt me. Sốt me tự làm có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 tháng, từ đó có thể nấu hàng trăm món sốt me khác nhau cho cả nhà.

cách làm nước mắm meSốt me

Nguyên liệu làm sốt me

nguyên liệu làm mắm me

  • 500g me vàng
  • 750g đường vàng
  • 50g tương ớt
  • 50g tương ớt xí muội
  • 30g gừng băm nhỏ
  • 150ml nước mắm

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Me khô có 2 loại là me vàng và me đen. Nên dùng me vàng sẽ ngon hơn đồng thời sốt me cũng có màu đẹp hơn. Tương tự như vậy bạn nên dùng đường vàng thay vì đường trắng nếu có thể.

Về tương ớt, lý tưởng nhất là có cả tương ớt thông thường và tương ớt xí muội. Tương ớt và me bạn nên mua ngoài siêu thị hoặc những nơi uy tín, sản phẩm có bao bì rõ ràng, tránh mua me khô không rõ nguồn gốc vì thường loại me này khá bẩn, khi nấu lên sẽ thấy sủi bọt nhiều.

Cách làm sốt me

Bóp me

bóp me

Cho 500g me vào thố trộn cùng với 500ml nước ấm. Đeo bao tay và bắt đầu bóp về me mềm ra và bắt đầu hòa tan vào nước. Có thể bỏ hạt me ngay lúc này hoặc làm việc này trong lúc nấu mắm me ở bước 3.

Pha nước sốt

pha nước sốt

Dùng 1 bát to, trộn 150ml nước mắm với 50g tương ớt, 50g tương ớt xí muội, 750g đường. Quấy đều.

Tỷ lệ me và đường nên là 2:3 là vừa phải. Ví dụ với 500g me thì sử dụng 750g đường.

Nấu mắm me

nấu mắm me

Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp me ở bước 1 và hỗn hợp nước sốt ở bước 2 vào chảo. Bật bếp để nấu sôi hỗn hợp với lửa nhỏ. Quấy đều để đường tan và cũng để me không bị cháy. Khi nước sốt sôi lăn tăn thì dùng muôi múc nước sốt me qua rây để loại bỏ bớt hạt me đi.

Lọc hạt me
Lọc hạt me

Khi thấy sốt me có độ đặc và sánh dẻo vừa phải thì tắt bếp và để nước sốt me nguội hoàn toàn thì cho vào hũ có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước sốt me có thể sử dụng từ 1-2 tháng.

chảo nước sốt me

Với số lượng nguyên liệu như trên bạn sẽ thu được thành phẩm là 1 hũ nước mắm me, hũ này có thể chế biến được 15-20 món sốt me khác nhau như trứng cút lộn xào me, tôm rang me, cua rang me, bề bề rang me, sò huyết rang me và rất nhiều các món rang me khác.

Lưu ý

Khi làm cốt sốt me để dùng dần như thế này bạn không nên nấu quá mặn đồng thời không cần dùng thêm ớt hay sa tế để tránh ảnh hưởng đến các món ăn sau này.

  • Chủ đề phổ biến
  • Cá chim
  • Bò viên
  • Cá thu
  • Cá kho
  • Nấm đùi gà
  • Tàu hủ kỵ
  • Món salad
  • Thịt bò xào
  • Danh mục nổi bật
  • Món cá
  • Thịt bò
  • Ăn vặt
  • Món chính
  • Món canh
  • Món xào
  • Món kho
  • Món mặn
  • About us
  • Giới thiệu
  • Mava.media
  • Nguyên tắc biên tập
  • Điều khoản sử dụng
  • Cộng tác
  • Liên hệ