Bột tinh than tre là gì?
Bột tinh than tre hay bột than tre là một loại bột màu đen tuyền, không mùi, không vị, có độ nhám nhẹ nơi đầu lưỡi khi nếm thử. Chúng được chế biến từ một loại tre ở Nhật Bản và thường được dùng như một loại phụ gia trong việc làm bánh ngọt, bánh mì và mì sợi.
Bột than tre Nhật Bản có nhiều chất khoáng vi lượng cần thiết cho cơ thể. Bột than tre rất mịn vì những hạt bột này có kích thước rất nhỏ, khoảng 10 micron (tương đương 1 phần triệu mét).
Nhật Bản có hơn 20 loại tre nhưng chỉ có loại tre Mosochiku là được dùng để sản xuất loại bột này. Chúng là loại tre lớn, có thể cao tới 22 mét.
Quy trình sản xuất bột than tre
Quy trình sản xuất tinh bột than tre có nhiều điểm thú vị. Theo đó, tre Mosochiku sau khi được thu hoạch sẽ được phơi khô tự nhiên khoảng 3 tháng sau đó được đem đi xông khói khoảng 1 tuần. Tiếp đó tre được đốt liên tục trong 2 tuần ở nhiệt độ 800 độ C trong loại lò gốm chuyên dụng và để nguội cũng mất 2 tuần để trở thành than tre. Cuối cùng, than tre thu được sẽ mang đi nghiền bằng các công nghệ đặc biệt để tạo thành tinh bột than tre có kích thước siêu nhỏ. Để dễ hình dung, bột mì đã rất mịn rồi nhưng tinh bột than tre còn mịn hơn 16 lần bột mì. Kích thước hạt tinh bột than tre nhỏ bằng 1/16 hạt bột mì.